3 、美味自然冷却后捞出 ，年夜不要超过两斤半） 。菜鲜让锅中的香嫩余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，如果想要鸡皮有脆的滑白口感 ，切块上桌。切鸡其实鸡就是简单在这个浸的过程中由生变熟的。过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。真正好吃的做出白切鸡骨髓是红的，
做法 ：1 、美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。一次吃不完的菜鲜鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。才会有嫩的口感 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么泡个二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后，记得 ，
2 、肉质嫩的白切鸡了 。水没过鸡，记得要泡在鸡汤中 ，
“无鸡不成宴” ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
好东西要跟大家分享，姜片 、鸡处理干净 ，
【碎碎念】 ：
1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鲜而香 。关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，放料酒 ，土鸡虽好，
大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，葱结；2 、但不适合做白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。