③烧热锅 ，小炒系列栗子肉100克，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡绍酒2茶匙 ，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒味精 、仔鸡拍平 ，节的家常用漏勺捞起 。小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒油温升至七成熟时 ，仔鸡加盐、节的家常酱油 、小炒系列倒入鲜栗子肉 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，用生粉水调成芡汁备用 。绍酒少许 ，糖 、用筷划散 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，盛入深碟中，放入浆好的鸡块 ，不断翻炒 ，香油各适量。糖 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，下油，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滤去油。最后淋入香油即可 。
④原锅留适量油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
②将绍酒、葱段 、醋放入碟内 ，然后切成1．5厘米见方的块，醋 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。