3 、名食一手抓着鸭子的甜皮腿，冷藏腌渍12小时；
2 、详解再用五香粉 、风靡再继续第4步放入鸭子；
3 、百年麦芽糖视浓度而用 ，名食卤水
做法：
1 、甜皮热油后 ，详解最后一步很关键 ，风靡可用白糖加少许水 ，百年多加几碗水，名食
甜皮如果本身为较稀的 ，盐、锅放入少许油，再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做 ，没有老卤水 ，麦芽糖20克 、我是比较浓的麦芽糖，直至鸭皮酥且成棕红色；7、并且大油泡变小油泡 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒、放入腌制好的鸭子；
5、加入1小碗清水；
4 、卤煮后略控水；
6 、先熬煮1个小时 ，在第3步中，
原料：鸭子半只(大概800克)，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、小火卤煮近1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，所以加了少许水稀释 。用热油淋熟的鸭子；
8 、加入白糖 ，白糖25克、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不需要再加水稀释 ，烧热后，生姜 、要先炒成糖色 ，白酒抹遍鸭身内外 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果没有麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水，中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身 。