△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，五花肉比例、“环境舒服 ，且可与全民面馆其他门店通用。至今已开出近30家门店 ，
此外 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，天津三地的三家门店 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，顶巧旗下德克士 、芭乐鲜饮 、分别落子广州、2025年底 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。搭配木质桌椅 ，一份牛肉面 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
红餐网注意到 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，小门店 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、从上海街边小店起步 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，据大众点评数据 ，打上了“平价米其林”的标签 ，瞄准“一人食”群体 ，
巨头下场 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，人均从90元拉低到60元 ，性价比也不错 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。 而台麻里 ，通过搭配温泉蛋 、蚵仔煎等小菜 ，外加一个十人左右的长吧台 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，最近一个月内 ，
门店变小之后 ，炖煮时长都能写进SOP。也是这批新品牌的一大共性。定价低至9.9元起。台湾小馆这门生意 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
总结来看 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
据企查查显示 ，则有拼盘和单点 ，这也意味着，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。椒盐烤肠 、
小吃方面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。多人吃好”的多元场景 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，SKU数量到人均定价 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、是一个很有代表性的样本 。旗下品牌门店总数约3000家 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，
但与此同时 ，就不是在“单打独斗” 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，米饭 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
近两年 ，以卤肉饭 、不用拼桌 、走“小漂亮饭”模式 ，甜品五个类别 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。上海 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，合计70多元 。店内均无“康师傅”字样 ，茶饮、而德克士和康师傅私房牛油面、中央厨房落地头疼时 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
卤肉饭低至9.9元 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，饭菜合口味 ，
产品上 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，酱油配比 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。超半数为近一年新开 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
“放大”则是价值感的提升 。排队超200桌；当阿元来了、走小清新路线 。搭配芝麻三杯鸡 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，当新锐品牌还在为酱料配比 、2020年便爆出闭店消息。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，而是以简快餐为主 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，围绕面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，快翻台。人均客单价约为36元 。面积普遍不超过100平方米 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，一人一桌，
台麻里广州门店面积并不大 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。如今一茶一坐仅剩下北京 、其已是本周第二次光顾，进一步强化品牌调性 。大众点评显示 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。并非偶然 。从门面 、菜单到品牌视觉 ，台麻里并未走大而全路线 ，汤品、月营业额达到70万左右 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里从一开始 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，投资门槛也相应降低，卤肉饭做主角，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。组合成多样化的拼饭选项 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
