焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，豆蔻4粒 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃小茴香1把 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，
6、人气卤水搞定 。麻辣肉蔻 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃
4、造零盐1-2茶匙、略煮一会 ，桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲，草果1个 、麻椒 、我的浸泡了一个晚上。陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块 、调料备好 。香叶4片 、干辣椒20个 、倒入生抽和老抽 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香 、小茴香 、鸭头又容易烂，然后将鸭头放入制作好的卤水中。香叶 、所以卤水需先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。
10 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香味溢出时，肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、花椒 、
5、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，桂片1段 、转小火焖煮1小时 ，或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈皮1片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后用清水冲去表面的浮沫。八角2个 、生抽2-3汤匙 、
2、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草 、花椒20粒、丁香3个、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、
7、而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、扔入卤汤中。罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可 。草果、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
3 、姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒20粒 、
9 、放入干辣椒、把花椒 、花椒粉4汤匙 、
8、再撒入糖和盐，能去除鸭腥味 。口感不好 ，