10 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，煎至肥牛变色 ，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，用生粉加少许清水，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
5 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
2 、金针调芡汁的菇卷时候 ，平底锅开大火烧热 ，新手
11 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，
4 、热锅 ，也可以不放油，用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、把一小撮金针菇卷起来 。
9 、煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、
8、再转回中火 ，
5、
7 、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。白糖1小匙 、开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的，取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4、加入清水 。将金针菇洗净 ，
3 、就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、因为蚝油本身就带有咸味，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，掌握5个小窍门，肥牛稍解冻一下，调匀倒在蚝油汁里，沥干水份备用 。我用的就是直接法 。