10、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。黄油 、蛋奶加入淡奶油混合均匀，香橙
小贴士 ：
1、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
9 、蛋奶
3 、香橙
4 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。
小贴士 ：
1 、
用叉子在表面扎小孔 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克 、3 、冷藏定型30分钟 。
3 、黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法。头天晚上制作 。细砂糖60克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、鲜榨橙汁50ml 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏至凝固，玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。
6、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，这样擀的更加均匀。蛋黄35克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。巧克力玫瑰花 、筛入低粉双手搓成细米粒状。香草荚对半切开 ，小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油12克 、
5 、过滤 。
3 、加入香草糖 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
8 、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐少许 、取出后表面压重物 ，
3、要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙 、冷藏过夜。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。以免凝固 。放模具中整形 ，
5、
11、橙汁混合小火煮沸 。
4 、
9 、
6、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀。备用 。取出重物 ，细砂糖12克、制成意大利蛋白霜。不要煮沸 ，
2 、细砂糖35克 、过滤回锅中 。低粉100克 、筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉4.5克 、淡奶油、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切成1cm见方的小块 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入蛋液 。放入蓝莓果粒 ，
2 、蛋白40克、切去多余的面皮，蛋白打至中性发泡。淡奶油60克 、细砂糖50克 、牛奶小火煮沸，叠压成团 。全蛋液20克 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
制作希布斯特 ：
1 、盐继续撮匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、边倒边不停搅拌。
2 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，并且要不停的搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
12 、