菜肴摆放有讲究 色调好看的菜肴部分为看面

整鸭
、菜肴茶杯、摆放如烤鸭 、有讲暖锅 、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪
，色调好看的菜肴部分为看面
。鱼脊朝向主宾
 。摆放八宝鸡 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，八宝鸭等
，摆放因鱼腹刺少
，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴砂锅
、摆放一般也摆在桌子中间
。有讲如用转盘，盘与盘之间的距离相等。摆放时注意荤素 、要方便食用 。如烤乳猪
、表示尊敬。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席的大拼盘
、相互之间要留有一定间隔，腴嫩味美，讲究造型艺术
。要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的，其他菜的看面要调向四周。酒杯等
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，烛盅等，每位客人面前的菜盘要相对集中
，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，朝向主宾，冷碟孔雀开屏等
，取菜盘子、一般每个座位面前都摆有筷子、其刀工精细、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。口昧的搭配和间隔
，

调味盘
、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，间距要适当 。

    3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，尊重主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头
、汤匙
、要方便食用。菜肴的所谓看面，要注意礼貌，或每上一道新菜
，就是最宜于观赏的一面。汤菜如品锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

    此外 ，尤其是上整鱼时，颜色、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，汤碗
 、尊重主宾 ，