3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放要注意礼貌 ，有讲间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色 、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等。色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬。一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、汤匙 、因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子、烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、此外，冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。一桌有几批散坐顾客的，茶杯 、整鸭、暖锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，朝向主宾 ，腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，鸭不献尾 、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤碗
、其刀工精细
、砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，菜肴的所谓看面 ，