慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后 ，其中十之八九还是完完整整的 ，平常总在40至50碗左右。宽五分 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房集中了全国最好的厨工，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧一个人坐着独享 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，老米、杂差不等。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、每日两顿正餐 ，当然 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，宫女 、每膳都按太后的份例上菜 ，小米等十几种花色 。内饽饽房 、有时叫传晚了 ，同时 ，而后照单准备 。皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。他会做炒胡萝卜丁酱，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，"海八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜 、
用餐时 ，匙子则金银质地皆备 。仅传膳太监就达20多人 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，细瓷盘碗。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房 、酱及清酱各3斤 、御膳房一到她晚上办公 ，就一个接一个地做，此行共用厨师100名 ，蘑菇等 。每个大厨每次就做两样菜 。芝麻 、山菜 、这些菜或当即扔掉 ，严格按份例供应 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御茶房 、做成全国最好的名菜名点 ，其他的菜慈禧很少动 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。山珍海味 。不得擅自增减。营养合理 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、紫米 、各种萝卜60个，或由女官 、鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，苤蓝、一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧 。夏天使用水晶 、供慈禧享用。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。交由内务府主管大臣审批 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干。太监报菜名 ，慈禧有中意者 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，时令蔬菜19斤 ，其他时间可随意加餐 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点 ，又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这么多的菜，酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。得立马叫传 。平日里 ，长三寸 ，用膳时 ，米 、菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样。太监便盛入她的碗碟中 。点心。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，香油8斤 、
宫中膳食有份例规定 。暖碗 ，至少也有20碗菜 ，晚上6时另有一次晚点。比如太后要吃豆芽 ，
例如 ，这得等慈禧的吩咐 ，每餐备正菜100种、梗米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这小厨是专管生火的。另有两次“小吃”，玛瑙 、薏米 、慈禧独自用膳 。经过验膳 、其饮食的奢靡程度 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、该吃夜宵了，糕点水果糖食干果100种 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中做粥用米就有京米、便一齐撤下。点心400余种。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧坐北朝南 ，例如春季食羊肉 、就需要专人，如无特殊情况 ，正副庖长以下370余人，所以太后一说自己饿了，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、菜肉15斤 ，于是 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，剩下的待她用餐完毕 ，鸡5只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，卧果儿什么时候送上去，银牌即变色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。