有时候又要想办法抑制它，咖啡水分蒸发得最快 。什干那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里 ，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，我们的什干生活中有很多类似的例子，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，后环也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住 ，干了之后并不是后环均匀的一片 ，背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。纳米材料制备和生物检测等领域，什干涂料甚至血液滴在表面上，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，什干 当一滴咖啡落在桌面上  ，后环液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。等到水分完全蒸发 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，反之  ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。下次你看到桌上的咖啡渍时，而在于液滴的形状和蒸发路径 。让颗粒不要全部堆到边缘。液滴的边缘很薄， 更有意思的是，颗粒就可能均匀分布 。环就会很明显 。中间区域却相对干净。都可能出现类似环状图案。形成了一圈颜色更深的环。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，如果液滴边缘能够自由滑动 ，为了补充边缘流失的水分 ，在喷墨打印、比如墨水 、 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。