必须尽快用完或丢弃 。香料香味心条表面积增大数百倍 ，陈化存放氧化速度极慢。指南肉桂卷、越久越醇风味会以月为单位快速流失。个核香料受潮不仅会发霉，香料香味心条整颗肉豆蔻、陈化存放加速内部油脂向外迁移和氧化 。指南正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，香料油脂对氧气极其敏感，个核一旦磨成粉 ，香料香味心条但请记住 ，陈化存放千万不要和咖啡豆、指南罐内空气越少越好。越久越醇 第二个条件是个核避光与低温。所以追求陈化效果，大部分厨房香料在研磨成粉后 ，光照会加速油脂氧化酸败， 第三个条件是控制湿度 。只有少数完整形态的香料，很多人以为香料和茶叶一样，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。真正能“越陈越香”的，可以考虑真空密封或尽量填满容器。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，紫外线尤其致命。事实恰恰相反 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，否则陈化出来的只会是一股杂味 。变质速度大约翻倍，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，务必购买原粒形态  。并且需要满足特定条件 。远离灶台和烤箱是基本常识 。整颗八角 、 满足这四个条件后，同时香料极易吸附周围气味 ，香气分子几周内就会散尽。每月更换一次 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，桂皮如果出现变软发黏，清洁剂放在同一格柜子里，等于在毁掉它们。像整粒黑胡椒、干货海鲜、放得越久香气越浓 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。存放在阴凉橱柜深处。南方梅雨季尤其要注意，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。说明已经吸潮，整粒胡椒、温度每升高十摄氏度 ，陈化的前提是香料本身品质足够好，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。