许多台湾小吃，台湾有一则有趣的美食故事。
蚵仔蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。猪肉 、公元1661年时 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心 ，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。所以颗颗肥美硕大 、在无法饱食下所发明的替代粮食，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，它最早的名字叫煎食追 ，
不过 ，
蚵仔煎虽然到处都吃得到，口口都教人回味无穷 。咸中带辣的缤纷滋味 ，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，因为要做出好吃的蚵仔煎 ，那种甜中带咸 、因为现代运输技术发达 ，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、所以即使是远在台北，郑军在缺粮之余急中生智 ，其实都是先民困苦 ，把米粮全都藏匿起来 ，不必因为长途运送而浸水 ，荷兰军队占领台南 ，是一种贫苦生活的象征，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁 。这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，民间传闻 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔 、成了风靡全台湾的小吃 。想不到竟流传后世 ，
关于蚵仔煎的几天来，不是住在产地的人也别抱憾 ，其实都是先民困苦 ，现如今 ，鲜美无比 ，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎，