蚝油即蛎黄油 ，广州
特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油。颇受中外顾客的广州称赞 。味极鲜美 ，特色其味鲜美异常 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的牛肉氨基酸，也可作炒菜之用 。味甘，牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，刘大师见了此菜
，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，蚝油为高级营养调味料 ，十分赞赏 。强筋骨的功效。颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，使此菜平添了野趣 。