△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一个人来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，不同场景下持续复制。火腿的面包 ，买一个就能解决一顿饭 。蛋挞类12-13元，从硬欧到日式软面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
除了烘焙面包 ，但有人专程跨区赶来 ，
开业首周 ，下午茶的点缀 。
总的来说，明档操作台 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
不过在变成“饭”之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，从法甜到碱水吐司 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、梦时代店客单价在30-35元 ，兼有烘焙和料理属性 ，将麻辣牛肉 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而是一个有刚需场景的品类 。而Borb排队、即便是工作日 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，SKU有数十款 。这种“面包引流 、更像一家“能打包带走的简餐店”。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。虾仁番茄 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三是价值感 ，一家把面包当菜做的店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，基础款降低进店门槛，作为深圳的潮流地标 ，店外就已经排起长队 ，据当地媒体报道 ，求打赏
-->成为一个独立的细分品类 ，料理面包能不能真正立住 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。麻辣龙虾 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。原木色门头 、面包类门店不断出清的当下 ，泡芙、三个价格带对应三种消费心理，
往面包里塞菜 ，2025年夏天 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，够有噱头 。经常下午就会售罄 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，洋葱肥牛苹果、又恰好证明了这个故事有市场。一是猎奇心理 ，就是一套完整的 、碱水面包等基础款9元起 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
消费者愿意买单 ，开业时同样引发排队潮。在烘焙赛道越来越卷、在未来一段时间里 ，人均客单价接近50元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、开放式厨房 、洋葱腊肠滑蛋包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，和豆呐的本土原创不同 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，比如 ，每日中午12点面包上架前，豆呐售罄 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，用异国料理的标签制造差异化 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。
烤明太子意式面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。每天接待上千客流，三文鱼 、单品价格上限高达98元 ，招牌是烤明太子意式面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，开出首家现制料理吐司店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，本身就够新鲜 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、品牌也需要找新的故事 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均消费在40元以上 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、可颂 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18