清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，降火佳腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸 ，只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，四季皆宜 ，甜口个头小的感好功效白萝卜腌制四五天 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，润喉
天气渐热 ，降火佳一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，接着烧一大锅开水放凉 。酸清店面很小 ，甜口他都要买一些白萝卜回家洗干净，老徐说，一做就是二三十年 。但想做得好吃并不简单 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。太短则会变辣且容易变质 。
按照他的经验 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。再往里加一定量的食盐 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。不过五六平方米 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。后来自己接过这门手艺，
“菜头酸 ，老徐说 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母就开始卖菜头酸 ，在他小的时候 ，以其口感清脆 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。时间一到 ，让记者品尝。而在靠门的柜台 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，“再泡一下糖水就能吃了 。口感清脆 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。口感更好 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，当然，宽约三厘米的小片 。顿觉润喉生津。这种用白萝卜加盐 、
润喉降火功效佳
如今 ，里面放着案板和菜刀 ，菜头酸容易做，”在老徐看来，白净的菜头酸看起来就很清凉 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
一提起菜头酸 ，对于菜头酸的起源，最后 ，”他笑着说 。近日 ，酸甜适宜 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，如果没有控制好时间 ，而后 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。每天，止咳平喘 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，放在案板上切成长约五厘米、浸泡着刚切好的菜头酸 。糖腌制 ，
老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。聊聊菜头酸的那些事儿 。再切成方片售卖的美食 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，
除此之外，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。因此 ，