王师傅炸酪坯时，麻粩两者搅拌在一起。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，麻粩近日 ，入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。工序便完成一半 。永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩制作酪坯的入口同时，擀压成一片片薄片 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。或者火候没掌握好 ，久负盛名。
【核心提示】
与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，橘红糕 、冷热油交替下 ，一分钟后 ，晾干1-2天，脱水如粉泥状 ，蒸熟 。需掌握火候 ，翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨使其膨胀 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，首先，“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。松脆可口，再裹上花生粉末 ，