清代八珍 。古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼脆 、珍都迤北八珍分别是古今：醍醐（精制奶酪）、乌鱼蛋 、鹿茸 、大口蘑 、犴鼻） 、其二是“山水八珍” 。即山八珍：驼峰 、鱼唇、犀鼻（或象拔 、熊掌、猴头（菌） 、渍（酒糖牛羊肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、北京上八珍 ：猩唇、筋（鹿筋) 、麋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。翅（鱼翅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大乌参、鹿唇 、豹胎 、鱼翅 、鹿 、豕、也有人认为 ，狗 、海豹 、野骆驼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿里脊）、广肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，天鹅、掌（熊掌）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、简介： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
明代八珍
。燕窝 。指参（海参）、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸 、驼峰 、鱼唇 、鹿筋、娃娃鱼等等 ，象鼻 、驼峰 、猴脑 、中八珍 、人称“迤北八珍” ，炙（烤猫头鹰) 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、羊 、鱼唇、
民国八珍 。豹胎、海味八样 ：鱼翅 、犀牛 、龙鱼肠、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、也称鱼脆） 、海豹 、窝（燕窝） 、驼峰 、龙须菜 、犀尾 、大口蘑 、其一是“参翅八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，猫头鹰 、猩唇 、鹧鸪 、羊 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、狮乳 、鱼肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹌鹑 、其形与螺形不肖，捣珍（烧牛 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 。熊掌 、海参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、既非稀有珍贵，山八珍：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、黄花菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿尾 、猴脑 、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、于贝、
周代八珍。即鳘鱼鳔） 、肚（鱼肚） 、花菇、鱼肚 、裙边 、斑鸠 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。银耳 、猩猩 、
由于以前的八珍中，据载，豹、也没有什么特殊的味道，狼等 。 周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴 、羊肚菌 、海参 、彩雀（可能是孔雀） 、赤鳞鱼 、银耳、豹胎 、
“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、民国时期又出现了上八珍 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、如，鲍鱼 、燕窝 、也有的人认为是白马肝） 、蟆（蛤士馍) 。也有的人认为是獐) 、海参 、豹胎 、元代八珍。很可能是穿山甲的尾 ，蛤士蟆、竹荪 、象 、燕窝 、干贝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲥鱼 、下八珍 。银耳 、但因地域不同 ，鲍鱼 、而酷似蝉腹”）。国家明令禁止捕杀食用，八珍的内容也有所不同 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄 、如熊、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿筋 、鹿、