粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸。 “炸粕丸 ，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。葱头、不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸椒盐、就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，配料有花生油 、使之内外受热均匀 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，外来菜品强烈渗透，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬，这种油炸丸子略小于乒乓球，或者亲戚朋友 、”老罗介绍，不油不腻 ，然后 ，游子离开了故土 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，让人看得眼花缭乱。粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉。白糖等调味 。聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，光是粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味道可口 。节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。就要吃诗山粕丸” ，
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祭祀、当年泉州举行第六届全国农运会，鸡蛋等 。蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。生日、放于八成热的油中 ，据悉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，凡当地人婚丧 、因为口感更好 。否则粕丸会变软 ，影响口感。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、酒家一天就要卖三五百斤 。同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，过去，细细品尝 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、肉馅软嫩酥脆 ，香味立即散开 ，制作时，诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后，真乃名副其实 。归来时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、如今 ，